品牌初具影響，產(chǎn)品價(jià)值提升。2009 年，荊州魚糕制作工藝獲得湖北省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)稱號(hào)；2013 年，原**質(zhì)檢總局批準(zhǔn)對(duì)“荊州魚糕”實(shí)施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)；?2019年首屆湖北.荊州魚糕節(jié)在公安縣舉辦,公安縣被授予“中國(guó)魚糕之鄉(xiāng)”，同年，荊州魚糕作為區(qū)域公用品牌入選《特色農(nóng)產(chǎn)品品牌目錄》，獲得全國(guó) 200 強(qiáng)農(nóng)產(chǎn)品公用品牌；2021年，荊州魚糕入選**電視臺(tái)“品牌強(qiáng)國(guó)工程”品牌，宣傳廣告登陸央視熒屏并在11個(gè)頻道展開(kāi)密集宣傳。品牌有名氣度、美譽(yù)度和產(chǎn)品價(jià)值都得到極大提升。荊州魚糕，傳承千年的美味，每一口都散發(fā)著濃郁的荊楚文化氣息。荊州魚米之鄉(xiāng)魚糕如何分辨真假

隆冬時(shí)節(jié)，李婧便要開(kāi)始忙碌。追求美食的原汁原味，崇尚食材的手工制作，成為李婧對(duì)餐飲執(zhí)著追求。“要把好的正的‘年味’帶到千家萬(wàn)戶。”李婧一向堅(jiān)持魚糕必須手工制作，這樣才能還原魚肉、豬肉的原始味道。為了學(xué)習(xí)手工魚糕的制作技藝，她向晚清御廚的傳人學(xué)藝，原材料的配比、攪拌的力度、火候的掌控，李婧都運(yùn)用得恰到好處。為了保證魚糕的鮮香口感，她還嚴(yán)格控制食材的選擇。魚選擇“青背鞭桿肚”的慢生長(zhǎng)草魚，肉選擇宜昌五峰或長(zhǎng)陽(yáng)深山的土豬，雞蛋選擇荊州區(qū)川店鎮(zhèn)香樟樹(shù)下的散養(yǎng)雞……凡此種種，尤為講究。晶瑩剔透的魚糕上，蛋黃與魚糕的深度“擁抱”，讓亮黃色的魚糕增加了一分層次。順著糕體的切面看去，鮮香的魚肉、土豬的肥膘經(jīng)過(guò)純手工的深度介入，再經(jīng)過(guò)高溫蒸汽的催化，形成了均勻分布的不規(guī)則氣孔。荊州魚米之鄉(xiāng)魚糕如何分辨真假荊州的水土孕育了這道美味的魚糕。

荊州魚糕的歷史源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，擁有近 4000 多年的歷史。相傳為舜帝妃子女英所創(chuàng)，經(jīng)廣為流傳，一度成為宮廷名菜菜沿襲至今。荊州魚糕正是因?yàn)樗臓I(yíng)養(yǎng)流失少、無(wú)機(jī)鹽及蛋白質(zhì)含量高、維生素豐富等優(yōu)點(diǎn)深受現(xiàn)代消費(fèi)者喜愛(ài)。現(xiàn)如今，鮮香可口的魚糕不僅已是咱老百姓婚嫁喪取、招待賓客的“頭菜”，更是集“蒸、炒、涮、煮”統(tǒng)統(tǒng)駕馭且受年輕人追捧的一道“硬菜”，老少皆宜、南北通吃。至今坊間仍流傳著“無(wú)魚不成宴，無(wú)糕不成席”的諺語(yǔ)。

荊州是一座以水而興的城市，一千多年前李白就寫下了“千里江陵一日還”的詩(shī)句。擁有悠久歷史的洋碼頭，以文創(chuàng)園的面貌再一次出現(xiàn)在人們眼前，講述著荊州這座臨江古城的城市記憶與歷史變遷。荊州九省通衢，其美食既有上游巴蜀的熱辣，也有下游江南的溫婉，再通過(guò)日復(fù)一日在民間的融合越發(fā)驚艷，形成一些獨(dú)具荊州特色的美食。本地人推薦荊州的特色美食魚糕、鍋盔、早堂面等。魚糕Q彈鮮美，鍋盔香酥可口，早堂面鮮香濃郁，大家來(lái)荊州游玩一定不能錯(cuò)過(guò)這些美食。品味荊州魚糕，感受荊州的熱情與活力，讓美食成為生活的調(diào)味劑。

自古以來(lái)，荊州人對(duì)魚產(chǎn)品的熱愛(ài)和利用可謂是登峰造極。一條鮮魚，在荊州人手中脫胎換骨，而荊州魚糕便是典型標(biāo)志。取自天然食材，賦予匠心手法制作，成就了其“魚含肉味，肉有魚香”的美食佳話，蘊(yùn)含著大美之意、匠心之作和禮儀之交等深刻品牌文化內(nèi)涵。荊州魚糕色彩絢麗、營(yíng)養(yǎng)豐富、回味悠長(zhǎng)，以吃魚不見(jiàn)魚，魚含肉味，肉有魚香，清香滑嫩，入口即溶被人稱道。魚糕諧音“余高”，寓意“年年有余，步步高升”。千百年來(lái)在荊州一帶，逢年過(guò)節(jié)、婚喪嫁娶、喜慶宴會(huì)，魚糕都是宴請(qǐng)賓客必須有的一道大菜，并有“無(wú)酒不成宴，無(wú)糕不成席”的說(shuō)法。荊州魚糕，已經(jīng)演化為人們體現(xiàn)喜慶、表達(dá)美好愿望與祝福的重要元素和載體，是荊州八大菜肴之一。口感鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，是家庭聚會(huì)、宴請(qǐng)賓客的上佳之選。荊州魚米之鄉(xiāng)魚糕如何分辨真假

鮮香可口的魚糕已是老百姓招待賓客的“頭菜”。荊州魚米之鄉(xiāng)魚糕如何分辨真假

荊州漁業(yè)資源豐富，水產(chǎn)養(yǎng)殖歷史悠久，漁業(yè)比較優(yōu)勢(shì)明顯，有“中國(guó)淡水漁業(yè)很厲害名市”的美譽(yù)。這些得天獨(dú)厚的條件，是荊州魚糕的傳承發(fā)展的前提。為了傳承和弘揚(yáng)魚糕文化，荊州曾兩次制作了“世界比較大魚糕”，曾一度引發(fā)互聯(lián)網(wǎng)關(guān)注，甚至傳播到境外。2019年1月19日，“世界比較大魚糕”誕生于荊州市公安縣。當(dāng)時(shí)，公安縣舉辦魚糕節(jié)，并現(xiàn)場(chǎng)制作了直徑4米，面積約為12.56平方米的“世界比較大魚糕”。“大”只是一種形式，意在引起人們關(guān)注，并品嘗這款相當(dāng)有荊州味道的地方美食。這樣的傳播方式看起來(lái)簡(jiǎn)單“粗暴”，但卻收到很好的效果。“魚糕直徑為4.28米，面積約為14.4平方米。該魚糕打破之前的世界紀(jì)錄，被認(rèn)定為是世界上比較大的魚糕。”2022年3月23日，荊州市江陵縣馬家寨鄉(xiāng)長(zhǎng)江村，20多名廚師聯(lián)合制作的魚糕，成為“世界比較大魚糕”，打破了公安縣此前的記錄。荊州魚米之鄉(xiāng)魚糕如何分辨真假